la qualité avant tout
la qualité avant tout
De Juin à Juillet pleine saison
Homard breton au prix du canadien
Le homard est un crustacé décapode de couleur bleu vert avec des tâches sur le dessus et un ventre blanc rosé. Il est pourvu de 2 fortes pinces. La plus grosse est dite "broyeuse" et l'autre, dentelée est dite "coupante". C'est un animal nocturne qui vit jusqu'à 50m de profondeur sur des sols accidentés. Omnivore, le homard capture de préférence des proies vivantes.
Le homard BLEU est le plus recherché par les gastronomes. LA qualité de sa char et sa saveur unique en font un mets d'exception ! Acheter du homard BLEU c'est donc être sûr de consommer un produit de prestige au goût exceptionnel, mais aussi 100% naturel et peu calorifique.
Le homard " homarus vulgaris " que nous vous proposons est pêché au casier en Manche dans les eaux claires et protégées de Cornouaille anglaise. Les pêcheurs attirent les homards dans les casiers à l'aide de poissons morts comme le grondin. Cet appât est aussi appelé "Boete" dans le jargon de la pêche.
A la fin du 19ième siècle, Henri Gillardeau, alors garçon de ferme, se passionne pour l'ostréiculture dans le bassin de Marenne-Oléron. Trente ans plus tard, il est à la tête, avec sa femme, d'une exploitation ostréicole moderne et dynamique reconnue. La Maison Gillardeau est fondée en 1898.
Le fils d'Henri, Jean, prend la direction de l'entreprise familiale dans les années 40. Il entretient alors avec ferveur le savoir-faire transmis par son père et s'implique particulièrement dans le milieu ostréicole pour en assurer la promotion.
En 1978, Gérard, fils de Jean, se lance dans la production de ses " Spéciales ", élevées dans la pure tradition familiale et dans le respect des méthodes et du savoir-faire ancestral. La " Spéciale Gillardeau " connait alors un succès immédiat et, par sa qualité, fait aujourd'hui partie intégrante du patrimoine gastronomique français. En 2016, Gérard Gillardeau est nommé chevalier de la Légion d'Honneur.
Vingt ans plus tard, Thierry rejoint son père afin de veiller sur ce joyau familial, avec le même esprit d'innovation. Il déniche le partenaire idéal dans le gigantesque marché de gros de Rungis et permet à l'entreprise de connaitre une progression des ventes telle que le phénomène est étudié comme cas dans les écoles de gestion. Aidé par Véronique, le marché se développe à tel point que la "Gillardeau" devient victime de sa renommée; cette perle de l'océan devient une marque déposée suite à différentes tentatives de contrefaçon. Dans la recherche perpétuelle de performance, la Maison Gillardeau est aujourd'hui précurseur dans son domaine. Elle est la première entreprise ostréicole à se tenir disponible envers sa clientèle 24h/24 et 7j/7 grâce à l'installation d'un distributeur automatique.
En 2015, la performance de l'entreprise est à son apogée avec le gravage des coquilles de la "Gillardeau".
Depuis quatre générations, la famille Gillardeau a su cultiver l'un des trésors les plus précieux de l'univers gastronomique.
C’est grâce au succès de la Brasserie Guillaume et à l’excellente renommée qu’elle s’est forgée depuis 2000
avec ses spécialités de fruits de mer et de poissons que la Poissonnerie Guillaume a vu le jour. Comme nous avions, pour les besoins
de la Brasserie, un arrivage en provenance directe du marché de Rungis deux à trois fois par semaine, nous avons décidé de vous
en faire profiter en proposant un étal de vente au détail.
Au fil du temps, l’étal s’est agrandi pour devenir ce qu’il est aujourd’hui, une sélection de qualité pour professionnels et particuliers.
Comandez en ligne vos fruits de mer à emporter, ou à déguster surplace
Commande en ligne| Le spécial bg | 129€ | - 0 + |
| Le Régal de Neptune | 75€ | - 0 + |
| Les Amis du Rocher | 65€ | - 0 + |
| L'Ostréiculteur | 45€ | - 0 + |
| L'Assiette de l'écailler | 36€ | - 0 + |
| Homard Breton cuit (la pièce) | 66€ | - 0 + |
| Homard Breton cuit sur plateau garni | 70€ | - 0 + |
| Homard Breton vivant (80€/Kg)* | - | - 0 + |
| Homard Canadien cuit (la pièce) | 46€ | - 0 + |
| Homard Canadien cuit sur plateau garni | 50€ | - 0 + |
| Homard Canadien vivant (50€/Kg)* | - | - 0 + |
| 1/2 Homard cuit et emballé | 26€ | - 0 + |
| 1/2 Homard cuit sur plateau garni | 30€ | - 0 + |
| Langoustes (sur commande) | - | - 0 + |
| Huile d'olive Provence AOC Thomas Seale - 50 cl | 16€ | - 0 + |
| Belle Iloise, sardines sans arête à la tomate | 6€ | - 0 + |
| Belle Iloise, sardines aux piments | 6€ | - 0 + |
| Belle Iloise, sardines au citron | 6€ | - 0 + |
| Pinces de crabes fraîches décortiquées 250 gr | 25€ | - 0 + |
| Belle Iloise, sardines à l’huile d’olive | 6€ | - 0 + |
| Saumon fumé irlandais Bio - 100 gr | 8€ | - 0 + |
| King crab - Crabe de Berings - 100 gr | 10€ | - 0 + |
| Miel de provence AOC Thomas Seale 500gr | 15€ | - 0 + |
| Belle Iloise, sardines aux piments, ail et tomates | 6€ | - 0 + |
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Ouvert 7/7 de 07h30 à 01h00 non-stop
Dimanche et jours fériés à partir de 11h00
Pas de commande en ligne les week-end et jours fériés et entre le 21 décembre et 28 décembre (Uniquement par téléphone)
Fermeture annuelle le 24 décembre à 18h00 ainsi que les 25 + 26 décembre / ouvert les 31 décembre sans menu spécial et 1er Janvier
